국내산 브로콜리 반찬 건강식, 1개 > 야채

주요 영양 성분 및 효능

• 풍부한 비타민 C: 100g당 비타민 C 함유량이 레몬의 2배, 귤의 7배에 달해 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.

• 항암 물질(설포라판): 설포라판(Sulforaphane)과 인돌-3-카비놀 등의 항산화 물질이 풍부해 체내 유해 산소를 제거하고 암 세포 증식을 억제하는 데 효과적입니다.

• 눈 건강: 루테인과 제아잔틴, 비타민 A가 다량 함유되어 있어 시력 보호 및 눈 피로 회복에 좋습니다.

• 장 건강 및 다이어트: 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아(100g당 약 28~34kcal) 소화를 돕고 체중 관리에 적합합니다.

손질 및 세척법

1. 물에 담가 세척: 브로콜리 꽃봉오리 표면은 왁스 성분으로 덮여 있어 물을 튕겨냅니다. 줄기 부분을 잡고 꽃봉오리가 아래로 가도록 세척액이나 식초·베이킹소다를 푼 물에 10~15분 정도 담가두면 봉오리가 열리면서 안쪽의 이물질과 먼지가 배출됩니다.

2. 조각내기: 흐르는 물에 헹군 뒤, 줄기와 꽃봉오리를 한 입 크기로 잘라냅니다. (줄기 부분에도 식이섬유와 영양이 풍부하므로 겉껍질만 살짝 벗겨낸 뒤 함께 조리하는 것이 좋습니다.)

조리 팁

• 살짝 증기로 찌기: 영양소(특히 설포라판과 비타민 C)의 손실을 줄이려면 물에 삶기보다는 찜기에 3~5분 정도 살짝 찌는 조리법이 가장 좋습니다.

• 올리브유·기름과 함께 섭취: 브로콜리에 들어있는 지용성 비타민(비타민 A, K 등)은 올리브유 등 신선한 기름과 함께 볶거나 드레싱을 곁들여 먹을 때 체내 흡수율이 높아집니다.